Delägar varmrätt...

Kaninsadel "Paella style". Urbenad kaninsadel rullad i Serrano skinka, severad med saffransrissotto med rostade tomater samt tomat coulis...

Delägarförrätt...

Pilgrimsmussel terrine med handskalade räkor och citronette...

Veckans kött...

Örtfylld majskyckling med couscous och tomatcreme...

Och varmrätten....

Färserad fjällröding med jordärtskockor, äpple och bacon samt messmörsskum....

Dagens delägarförrätt...

Idag till förrätt serverar jag rökt renstek och Kalixlöjrom med rostad kavring.

Päron...

Här har jag gjort päron millefeuille till en buffe idag.

Dagens delägarförrätt bestod av en liten grekisk sallad med marinerad fetaost.

Varmrätten hann jag tyvärr inte ta någon bild på men jag gjorde en trilogi på anka. Glaserat ankbröst, Ravioli med anklever, mandelpotatis med confit på låret samt selleripure med päron och rostade hasselnötter.

Rågsurdegslimporna är strax färdiga att plocka ur ugnen.

Dofterna som spred sig i köket var Ljuvliga.

Levainbrödet...

Hade inte så mycket vetemjöl kvar så det blev en del rågmjöl i Levainbröden idag. Men degarna verkar dock trivas i sitt nya hem :)

Nu har jag inköpt en Kitchenaid till köket på jobbet, så nu ska jag äntligen börja baka även på jobbet :-)

Surdegarna har jag tagit av mina som jag har hemma. Hoppas de trivs lika bra på jobbet!

Kräftfond...

Nu har jag fräs de rostade skalen med lite mire poix och tomatpure och sedan brännt av med lite cognac. Sedan har den sjudit. Skalen har silats bort och fonden är färdig. Vill man ha den kraftigare så får man nu reducera den till önskad grad. Jag avvaktar dock med det då jag inte bestämt mig riktigt än vad jag ska göra med den.

Kräftskal....

Rostade Kräftskal som skall bli till soppa...