Dagens delis...

Så här blev resultatet på varmrätten efter kräftorna. Rosastekt vildandsbröst, vildandskorv med äpple och fänkål, samt en kantarell och Västerbottenost risotto. Mums!

Veckans firre.

Då var det slut på semestern! Veckans firre blev en halstrad lax med råstekt vit sparris, timbal på grön sparris samt lite vitvinsås. Laxen gjorde jag som en fyrkantig balllotine.

Taco-night Mexican style!

Näst sista kvällen i Californien blev det avskedsfest för oss med tacos Mexican style av Chef Gerardo! Grym kyckling, biff och massa härliga tillbehör. Grillad kaktus, Riktigt heta jalapeno poppers, frijoles refritos, goda salsor med mera. En riktig brakfest! Chef Gerardo, Cervantes family & friends, thank you guys, you all rock!

Grill-tillbehör

Ett annat trevligt tillbehör till grillbuffén är små foliepaket.
Här har jag gjort ett med skivad kokt färskpotatis, cocktailtomater, grön sparris, salladslök, ärtskott och spetspaprika. Blanda allt i en bunke med salt, peppar och olivolja, rapsolja eller smör. Gör knyten och lägg på sidan av grillen. Jättegott, och lätt!

Mango & Chipotle Bbq-sås

Mango & Chipotle Bbq-sås

Detta behövs:

250g hackad lök

150 g blekselleri hackad

40 g hackad ingefära

40 g hackad vitlök

1 dl olivolja

4,5 dl ketchup

150 g tomatpuré

6 dl kycklingfond

Tabasco

1 tsk senapspulver

1/4 ananas

1 medelstor mango

1/2 dl honung

Chipotle i bitar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, ingefära och selleri i olivoljan tills det blir mjukt, utan att få färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i ngn timme. Rör om då och då. Smaka av under kokningen och justera smakerna efter önskemål.

Mixa med stavmixer, koka upp och häll upp i en burk.

Denna sås kan serveras både varm och kall, som tillbehör till grillbordet.