Röksalt

Hej!

Idag håller jag på att testa att röka salt. Jag hade lite kvarnsalt hemma som jag inte direkt använder. Har riggat grillen med kallröksgeneratorn från Weber. Tänkte låta det röka tills det brunnit ut. Ca 12-13 timmar, så får vi se hur det blir!

Bbq wings

Dessa härliga kycklingvingar! 

Firar sportlov med lite bbq i snön. 

Spatchcocked chicken/butterfly chicken

Hej! Nu var det längesedan jag gjorde några inlägg här. 

Här grillar jag så kallad spatchcocked chicken, dvs. att kag klippt bort ryggbenet på kycklingarna och vikt ut dem. Detta ger förstås en snabbare tillagning än om man grillar hela fåglar. Dessa preppade jag igår genom att göra en marinad på brynt smör, honung, äppeljuice och vitlökspulver som jag inbicerade in ikycklingen med en marinad injektor. Runt omkring på gallret ligger några av favorit-snacksen. http://scubachef.blogspot.com/2013/06/bbq-chickenwings.html

Bbq beerbutt chicken

Årets första ölburkskyckling!

Detta härliga sätt att grilla kyckling. Härligt krispig på utsidan och saftig inuti.

Lätt som en plätt är det också. 

Så här gör man:

Rubba en hel kyckling med din favoritkrydda (t.ex Memphis Smokey Dust). Låt stå under några timmar i rumstemperatur.

Rigga grillen för indirekt grillning. Jag använder Webers skorstenständare, fylld till ca 3/4.

När briketterna är tända, rigga för indirekt grillning. Dvs. fördela briketterna på sidorna av grillen, gärna i brikettkorgar och lämna tomt i mitten. Lägg på locket och justera spjällen så att temperaturen ligger på stadiga 150°. Öppna en liten ölburk (lättöl går bra) och häll ut 1/3. Trä kycklingen över ölburken och fixera med klubborna så att den står ordentligt på gallret. Ställ den i mitten på gallret mittemellan brikettbäddarna. Grilla i ca 1 timme och 20 minuter, tills innertempen ligger strax över 70°.

Plocka ur burken, servera kycklingen med en fräsch sallad och valfria tillbehör!