Lördags middag "Hemma hos"

I lördags var jag på ännu ett "Hemma hos" gig. Jag lagade en trerättersmiddag bestående av tre kanapéer som förrätt. Till varmrätt gjorde jag örtfärseradmajskyckling med risotto på karljohanssvamp. Desserten bestod av frusen mangomousse, hasselnötsflarn och berusade hallon. På bilden ser vi förrätten anklever med rödvinskokta fikon, pilgrimsmussla med Wasabimajonäs och sjögrässallad samt varmrökt lax med citronmascarpone med forellrom.

Prepp inför Halloweenmiddag steg 2.

 Klockan är 08.00 och jag har precis lagt in den vaccade grissidan i ångugnen. 85° i minst 5 timmar behöver den gå. Planering är en dygd! :)

Prepp inför Halloweenmiddag...

Här har sidfläsket legat inrubbat med havssalt, färsk rosmarin och massa vitlök i ett dygn. Jag har lagt bitarna i vaccpåsar med en skopa ankfett och vaccat dem. Imorgon ska de få gå 5-6 timmar i 85° ånga i ugnen. Sedan krispar vi till det i varmugn och serverar med lite olika godsaker :) Fortsättning följer.

Veckans firre..

Smörstekt gös med risotto på rostade tomater och grön sparris...

The full story....

Trevlig provning av kombon Södra Jura och Jura Prophecy, #thefullstory. Jätte gott!