Idag håller jag på att testa att röka salt. Jag hade lite kvarnsalt hemma som jag inte direkt använder. Har riggat grillen med kallröksgeneratorn från Weber. Tänkte låta det röka tills det brunnit ut. Ca 12-13 timmar, så får vi se hur det blir!
måndag 27 februari 2017
söndag 12 februari 2017
Möbelmässan
Nu var det jättelängesedan som jag uppdaterade min blogg! Igår stod jag på Älvsjömässan med Gabriella ifrån Electrolux och tillagade smakportioner i ett Marbodalkök på möbelmässan. Jag ångade rimmad kyckling i en ångugn från Electrolux. Denna serverade jag med picklade morötter och en dragonsenapskräm.
tisdag 17 januari 2017
tisdag 25 oktober 2016
Pulled pork, Low & Slow....
Nu var det alldeles för längesedan jag uppdaterade min blogg!
I söndags var det höststädning i vår BRF. Som medlem i trivselgruppen, så beslutade jag mig för att växla upp den traditionella korvgrillningen lite.
Efter alla hade slitit hårt denna regniga och blåsiga dag så serverade jag pulled pork med tillbehör.
Jag skall nu beskriva ett sätt att göra den på som är lite enklare än att vakta grillen i 10-15 timmar.
Jag använder benfri fläskkarré till min PP.
Dag 1: Ta fram köttet och torka av det. Injicera äppeljuice runt om i köttet med en marinadspruta (Kan köpas på bla. Clas Ohlsson). Gnid in köttet runt om med en god torr rub. Kan göras egen, eller köpas färdig.Plasta in formen, och låt stå över natten i kylen.
Dag 2: Ta fram köttet ur kylen och låt rumstemperera.
Rigga grillen och tänd ca 10-15 briketter. Lägg dem på ena sidan i grillen. Gör två ganska storafoliepaket med rökchunks, som du sedan pickar flera hål i. När briketterna är tända, läggs ett av foliepaketen direkt på glöden. Lägg sedan på gallret, och köttet på den indirekta sidan. På med locket, och stäng alla spjäll nästan helt. Låt röka i ca 1 1/2 timme. Byt ut foliepaketet, och rök i ca 1 1/2 timme till. Lyft köttet och ta in det. Lägg karrén i en gjutjärns gryta med lock, och tillsätt ca 2 dl kalvfond och en liten skvätt god BBQ-sås. På med locket och låt stå i ugnen på ca 100-120 grader i 6-7 timmar. Lyft av locket och känn doften! Lägg över köttet i en form och dra isär det i trådar med hjälp av två gafflar.
Servera i exempelvis pitabröd med picklad rödlök, coleslaw, BBQ-sås, jalapenos och koriander. Vill man förbereda till större serveringar, så lägger man det dragna köttet i lagom stora folieformar, fördelar spadet från grytan i formarna och låter svalna. På med lock, och in i kylen.
Sedan kan man värma på låda för låda på grillen eller i ugnen eller hur man nu vill ha det!
I söndags var det höststädning i vår BRF. Som medlem i trivselgruppen, så beslutade jag mig för att växla upp den traditionella korvgrillningen lite.
Efter alla hade slitit hårt denna regniga och blåsiga dag så serverade jag pulled pork med tillbehör.
Jag skall nu beskriva ett sätt att göra den på som är lite enklare än att vakta grillen i 10-15 timmar.
Jag använder benfri fläskkarré till min PP.
Dag 1: Ta fram köttet och torka av det. Injicera äppeljuice runt om i köttet med en marinadspruta (Kan köpas på bla. Clas Ohlsson). Gnid in köttet runt om med en god torr rub. Kan göras egen, eller köpas färdig.Plasta in formen, och låt stå över natten i kylen.
Dag 2: Ta fram köttet ur kylen och låt rumstemperera.
Rigga grillen och tänd ca 10-15 briketter. Lägg dem på ena sidan i grillen. Gör två ganska storafoliepaket med rökchunks, som du sedan pickar flera hål i. När briketterna är tända, läggs ett av foliepaketen direkt på glöden. Lägg sedan på gallret, och köttet på den indirekta sidan. På med locket, och stäng alla spjäll nästan helt. Låt röka i ca 1 1/2 timme. Byt ut foliepaketet, och rök i ca 1 1/2 timme till. Lyft köttet och ta in det. Lägg karrén i en gjutjärns gryta med lock, och tillsätt ca 2 dl kalvfond och en liten skvätt god BBQ-sås. På med locket och låt stå i ugnen på ca 100-120 grader i 6-7 timmar. Lyft av locket och känn doften! Lägg över köttet i en form och dra isär det i trådar med hjälp av två gafflar.
Servera i exempelvis pitabröd med picklad rödlök, coleslaw, BBQ-sås, jalapenos och koriander. Vill man förbereda till större serveringar, så lägger man det dragna köttet i lagom stora folieformar, fördelar spadet från grytan i formarna och låter svalna. På med lock, och in i kylen.
Sedan kan man värma på låda för låda på grillen eller i ugnen eller hur man nu vill ha det!
lördag 5 mars 2016
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)