Delägarlunchen...

På menyn idag:
Entrecote av Highland kettle serverad med sauce Bordelaise bestående av rödvin, oxmärg etc...

Förrätt...

Idag hade jag några 2-rätters luncher beställda. Till förrätt gjorde jag vitlöksgrillade jätteräkor med olivolja och levain.

Grillpremiär !

Delägarlunch...

Färserad majskyckling med couscous och Sherry sky...

Levain med durumvete...

Lammcombo och en saga om världens bästa leverantör...

Här har jag gjort en combo på lamm. Lammracks, lammrostbiff, samt lammkorv Provencale med sky på cidersenap.

Jag vill skriva några rader om ett grymt bra samarbete mellan en av mina huvudleverantörer och Sebastian AB som är generalagent för Kitchen Aid i Sverige. Min maskin på jobbet gick sönder för en vecka sedan, vilket resulterade i att jag inte kan baka mina bröd till luncherna. Min utrustningssäljare på Servera sa då att det här fixar vi. Nästa dag ringer de från Sebastian och undrar vilken adress lånemaskinen ska skickas till 15 minuter senare kom ett bud med maskinen !
Tack alla inblandade för hjälpen :)

Förrätten...

Serranoskinka med marinerade fikon...

Så ser den ut när den ligger på tallriken.

Gyllene gös...

Nu har jag stekt på gösen på skinnsidan..

På menyn idag...

Vårkänslor (dock inte ute)!

Mälargös med ljummen färskpotatissallad och vit sparris samt Hollandaise med löjrom från Kalix.

Härlig tysk sparris, färsk potatis ifrån Cypern. Mums...

Och ännu mera pasta idag :)

Förtvivlad över att min käre följeslagare i köket, Kitchenaiden är inne på lagning, och blir borta i ungefär en månad till så är det ju trevligt att få jobba med någon typ av deg iallafall...

Pastan...

Koka pastan några minuter och spola den kall. Hetta upp en panna med olivolja. Stek skaldjuren med cocktailtomater lite snabbt. Vänd ned spaghettin, hackad persilja och salt & peppar. Blanda allt i pannan, lägg upp på en varm tallrik och strö över riven parmesan.

Skaldjuren...

Jag marinerar pilgrimsmusslor och scampi med vitlök, havssalt och lite olivolja i ett par timmar...

Pasta...

Så har äntligen pastamaskinen kommit fram igen :)
Veckans fiskrätt består av pasta "Frutti di Mare".
Spaghettin hänger på tork (helst hade jag gjort linguine men sådant spår har jag inte på min pastamaskin).