Prep av cocktail buffé...

Veckans fisk "Banquet-style"....

Veckans firre...

Smörstekt rödingdilé med messmörsskum, rostad mandelpotatis och grillad babyfänkål.

Rådjurskorv...

Idag tog testade jag fram ett recept på rådjurskorv. Det var extra kul att förädla denna fantastiska råvara idag, då rådjuret är fällt av en av våra vaktmästare.

Resultatet blev mycket bra. Det blev en korv med torkat äpple, enbär och timjan. Vi gjorde även en variant med dragon, men dragonen tog över lite för mycket. Timjanskorven blev dock en perfekt balanserad blandning där man  känner alla smaker och inget tar överhanden. Det blir mer produktion av denna korven framöver! :-)

Korvdags!

Här håller jag på med Cajunkorv till nästa veckas lunchmeny.

Skickat från min iPhone

Veckans affärslunch...

Älgköttbullar med potatispuré gräddsås och rårörda lingon...