Flaskning av Turkish Butcher...

Äntligen har nu detta projekt flaskats. En Imperial stout med smak av choklad och chili. Den landade på ca 8.2% vilket blir precis där jag vill ha den. Mycket smaker som måste balanseras upp av en högre alkoholhalt. Jag fick ut 61 flaskor som nu står på kolsyrejäsning, fördiga att avnjutas i mitten på januari ngn gång. Längtar... Nästa bryggni g blir en extraktsbryggning av en Californis common. Dvs. en lagerliknande öl som jäses med en speciell jäst i högre temperatur. Mer info kommer. 

Årets prinskorv...

Nu är den äntligen rökt! Årets prinskorv ligger nu och gottar till sig efter att ha rökt och sedan sjudits. God jul!

Choklad & chilistout

Idag var det äntligen dags för en brewday! Choklad & chilistout står på agendan. 

Saison de Maison

Nu är den äntligen drickfärdig!

Härliga torra typiska saisonsmaker med behagliga toner av honung och citronmeliss. Detta recept blir en keeper!

Punk IPA klon

Nu har jag satt ännu en sats på bryggning. En klon på Punk IPA. Denna öl är önskad av en kollega som gifter sig. Då vagar jag inte köra ngt eget recept som jag inte provat förut utan testar med detta. 

Saison de Maison!

Den senaste ölen i mitt bryggarkiv!

 

Äntligen har jag tappat min Saison på flaska. Min tappningsprocedur sker i två steg förutom rengöring/desinfektering. Jag börjar med att tappa om ölet från jäskärlet till ett annat kärl, där priman (sockerlagen för kolsyrejäsningen) finns i botten. Detta gör jag för att få bort så mycket grums och bottensats som möjligt. På bild 2 ser man hur blankt och fint det blir genom detta. Efter detta så tappar jag ölet i flaska. Sedan återstår endast att sätta på etiketter och låta den kolsyrejäsa. I detta fall, i ca 10 dagar. Smakproven hittills vittnar om en väldigt tydlig saisonkaraktär och en abv på 7.2 %. 

Dags för provsmakning av Drivers Dryhump!

Nu har lättölen fått stå ett tag. Härlig färg, fast skum och med en tydlig maltighet kontra en lätt humlebeska. Behaglig smak, och helt klart ett godkänt körvänligt alternativ!

Äntligen Brewday för Saison de Maison!

Igår fick jag äntligen till ännu en bryggsession. En Saison bryggdes ifrån ett eget recept. Saison är en Belgisk farmaröl, som egentligen bryggs på sommaren, då den skall jäsa i ngt hög temperatur. För första gången har jag även testat vattenbehandling inför koket. Detta för att få en bättre vattenprofil för det önskade resultatet. 

Här på bordet ser vi nästan alla ingredienserna för brygden. Jäst, flera sorters malt samt klarningsagent. Humlen ligger fortfarande i frysen, och tas fram i ett senare skede. 

Bryggverket är här igång för fullt. Vatten hettas upp, malten tillsätts och mäskas sedan under 60 minuter. 

Drivers Dryhump forts.

Nu har det gått en vecka sedan jag bryggde denna lättöl. Idag så kollade jag SG på den, och just nu ligger den på ca ABV:2.5 %. Det verkar bli riktigt bra. Smaken är ren och fin, men saknar lite bett. Så jag torrhumlade med 10 g Tettnager humle. En vecka till i jäskärlet, och sedan över till flaska. Färgen blev precis som jag önskade!

Brewday, Drivers Dryhump!

Då blev det äntligen dags för en bryggdag igen. Jag skall försöka göra en god och smakrik öl med lägre alkoholhalt,en riktig bilkörar öl! ABV: n hamnar förhoppningsvis runt 2,6%. Men detta får tiden utvisa. Nu skall den primärjäsa i ett par veckor först, för att sedan tappas på flaska för ytterligare några veckors kolsyrejäsning. Denna brygd har jag döpt till Drivers Dryhump.

Labels

Här är etiketter från mina tidigare bryggningar.



 

Captain´s Brewskies!

Hej!

Mycket längesedan jag skrev ngt på bloggen. Jag har startat ett litet hembryggeri, och håller på att förkovra mig i bryggningens ädla konst. Till hjälp har jag ett Bulldog bryggverk. Detta ska jag självklart försöka att blogga om.

Härliga lördag!

I lördags var det dags att tända grillen igen. Härliga oxfiléspett, med jalapenopoppers. Detta serverade jag med en grekisk sallad, utblandad med couscous och hemgjord béarnaise. Mums!

Jalapenopoppers är goda tillbehör till allt grillat!

Köp fina färska jalapenos, öppna upp dem och fyll dem med färskost. Linda dem tight med en skiva bacon. Pensla med lite BBqsås och låt ligga på grillen på indirekt värme till de är jalapenon är mjuk och baconet krispigt.
Hett och fantastiskt gott!

Pastaverkstad och hummersås...

Hos våra vänner på Gotland åkte pastamaskinen fram! Jag gjorde tagliatelle med hummer, räkor och hummersås.

Ölbryggning

I fredags startade jag en ny ölbryggning. Det blir en öl av typen American Pale Ale. Det bubblar på fint i jäskärlet nu, så jag hoppas det blir ngt bra när det blir klart. Återkommer så klart med detta!

Röksalt

Hej!

Idag håller jag på att testa att röka salt. Jag hade lite kvarnsalt hemma som jag inte direkt använder. Har riggat grillen med kallröksgeneratorn från Weber. Tänkte låta det röka tills det brunnit ut. Ca 12-13 timmar, så får vi se hur det blir!

Möbelmässan

Nu var det jättelängesedan som jag uppdaterade min blogg! Igår stod jag på Älvsjömässan med Gabriella ifrån Electrolux och tillagade smakportioner i ett Marbodalkök på möbelmässan. Jag ångade rimmad kyckling i en ångugn från Electrolux. Denna serverade jag med picklade morötter och en dragonsenapskräm.

Citron & timjanskorv