Härliga sushi….

Käkade söndagslunch i Gröndal….. Mums…

Raviolin…

Ett lätt sätt att göra trevliga raviolis på är som sagt att använda sig av wonton plattor. Dessa får du lättast tag på om du går till din lokala Asiatiska supermarket. De ligger oftast i frysdisken i små paket. Annars är det bara att fråga om hjälp :-). När plattorna tinat, lägger man ut dem på en bräda/bänk. Klicka på fyllningen (i detta fall stuvade kantareller med  rökt sidfläsk). Pensla kanterna med uppvispat ägg, lägg på en platta till. Tryck till plattan mot fyllningen, så ni får bort så mycket luft som möjlig, och sedan hela vägen ut mot kanten. Skär ut en rundel av raviolin med hjälp av ett utstickarmått/glas.

Koka raviolin i saltat vatten i ca 3 minuter. Dessa använde jag ju som garnityr till vildanden, men självklart kan man göra andra fyllningar och blanda dem med t.ex ostsås eller vad som helst !

Varmrätten till delägarna….

Brässerad vildand med äppelcider och ravioli fylld med kantareller och rökt sidfläsk. Vildand är en klassisk varmrätt på en kräftmeny. Raviolin gjorde jag på kinesiska wonton plattor.

Fredagens delägarlunch…

Som förrätt serverade jag svenska signalkräftor med Västerbottenpaj. Kräftorna var riktigt bra. Inköpta på Erssons fisk i Fruängen. Ett säkert kort ! :-)

Veckans fisk…

Halstrad gösfilé med grön sparris, färskpotatis och gräslöks hollandaise. Fortfarande lite sommar känsla kvar på tallriken ! :-)

Veckans kött…

Grillad mejramskorv med karamelliserad lök och mandelpotatispuré. Smaskens !

Varför göra det mer komplicerat än det egentligen är ? :-)

Denna skylt har jag gått förbi flera gånger och smålett åt. Igår bestämde jag mig för att dela med mig av den. :-)

Confit de porc...

På resten av fläsket tänkte jag göra en klassisk confit. Dvs koka in det med ankfett.

Dim Sum & Wonton

Förrätt idag. Lite smått & gott. Dumplings med olika fyllningar och sweet plumsauce att doppa i.

Premiär...

Då kör vi igen ! Kinesiskt tema på delägarlunchen idag. En av mina favoritsmaker från Kina är Bbq pork. Köp gärna hel fläsksida utan ben. Ca 1.5 kg. Gott och billigt. Gå till din närmsta Asien butik och fråga efter Bbq red spice. Blanda påsarnas innehåll med lite rapsolja. Skär fläsket i ca 4 cm remsor. Marinera köttet i oljeblandningen i minst 24 timmar. Lägg fläsket på galler och grilla i ugnen på ca 175 grader tills färdigt. Skär i tunna skivor och servera med fried rice eller på buffe.