Grill-tillbehör

Ett annat trevligt tillbehör till grillbuffén är små foliepaket.
Här har jag gjort ett med skivad kokt färskpotatis, cocktailtomater, grön sparris, salladslök, ärtskott och spetspaprika. Blanda allt i en bunke med salt, peppar och olivolja, rapsolja eller smör. Gör knyten och lägg på sidan av grillen. Jättegott, och lätt!

Mango & Chipotle Bbq-sås

Mango & Chipotle Bbq-sås

Detta behövs:

250g hackad lök

150 g blekselleri hackad

40 g hackad ingefära

40 g hackad vitlök

1 dl olivolja

4,5 dl ketchup

150 g tomatpuré

6 dl kycklingfond

Tabasco

1 tsk senapspulver

1/4 ananas

1 medelstor mango

1/2 dl honung

Chipotle i bitar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, ingefära och selleri i olivoljan tills det blir mjukt, utan att få färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i ngn timme. Rör om då och då. Smaka av under kokningen och justera smakerna efter önskemål.

Mixa med stavmixer, koka upp och häll upp i en burk.

Denna sås kan serveras både varm och kall, som tillbehör till grillbordet.

Grilldags!

Igår kväll så rubbade jag 2 st kycklingar med rubben som vi gjorde (se recept i tidigare inlägg). Dessa ligger fortfarande och drar till sig i kylen. Idag ska jag göra en bbq-sås med mango & chipotle. Chipotle är en rökt och torkad chili. Ofta gjord av jalapenos. Recept kommer under dagen. Kycklingen ska bli en "Beer-butt chicken". Dvs den ska grillas stående på en ölburk.

Stay tuned!

Torr krydd-rub till kycklingen

Här kommer ett recept på en trevlig och ganska mild torr-rub till förslagsvis grillad kyckling. Vill man ha mera styrka, öka mängden cayennepeppar.
Håll till godo!

3 msk salt
2 msk strösocker
2 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk malen ingefära
2 tsk Chinese Five-spice pulver
Blanda allt i en skål och gnid in hela kycklingen med detta. Låt dra marinera i några timmar.

Surdegsbröd

Hej hopp i sommarvärmen!

De flesta njuter väl nu av en välförtjänt sommarsemester hoppas jag! Själv har jag några veckor kvar innan ledigheten. Då bär det av till USA så jag återkommer väl med lite bilder och inlägg därifrån när det blir dags.

Jag har nu börjat provbaka enligt Sébastien Boudet´s recept. Jag använder därmed ingen tillsatt industrijäst, och enbart utvalda mjölsorter. Genom att brödet får jäsa under en längre tid, så blir resultatet ett gott och mustigt bröd med en härlig skorpa. Brödet på bilden är en durumpavé.