Bosman Adama 2012

Idag så har jag provat detta trevliga vin. Doften är intensiv och kryddig, med inslag av läder och kaffe. Färgen är djupt röd. Smaken är precis som doften, intensiv och kraftfull med fattoner. Viss strävhet med toner av choklad, läder och kaffe, men som ändå känns frisk med en lång eftersmak.
Sammanfattningsvis, ett bra vin som kräver sina tillbehör. Jag skulle kunna rekommendera att servera vinet till en bra biff med något ostigt tillbehör, exempelvis potatisgratäng eller en potatispuré med Västerbottenost.

Kanske något till nyårsafton?

Canapéer...

Canapéer, canapéer, canapéer.... Överallt canapéer :)

Alpha Zeta Amarone

Jag tänkte skriva lite om ett vin som jag blev tillfrågad om jag ville prova.

Alpha Zeta Amarone

En för mig väldigt mjuk, fin och rund smak med mycket fruktighet och toner av vanilj och choklad.

Jag provade vinet till en varmrätt som bestod av färserad kalv med Karljohanssvamp och potatispuré med tryffel. Jag tycker att vinet funkade bra i den kombon.

Jag provade även med en liten bit vällagrad Reggiano och lite fikonmarmelad. Smakerna fullkomligt exploderade i munnen och gav en angenäm smakupplevelse.

Ett vin jag varmt kan rekommendera och som jag kan tänka mig att dricka när jag sitter framför höstbrasan med en god ostbit till!

Här kommer ännu ett inlägg ifrån Picardbloggen!
http://madamepicard.com/fikonmarmelad/

Gästkock hos Picard...

Jag med flera, har blivit utvalda som gästkockar för att testa produkter ifrån den franska fryskedjan Picard. Jag kan varmt rekommendera ett besök i deras butiker.

Kommer att uppdatera med länkar här, varje gång jag lagt upp någon ny test!

http://madamepicard.com/risotto-med-karljohansvamp/

Surdegsmysteriet

Efter att nästan gett upp hoppet om att få till en fungerande surdegskultur utan industrijäst i köket, så har jag möjligen knäckt nöten. Äntligen...

När jag började prova denna typ av surdeg innan sommaren, så funkade det hyfsat. Sedan har det blivit platt fall. Degen & bröden har inte jäst tillräckligt och därför inte funkat att baka.

Hur har jag då löst gåtan? Ja, vi får se om det håller men just nu ser det ut så.

3 saker som verkar vara viktigare än jag anade efter alla försök är:

1. Mjölet, ju renare från tillsatser, desto bättre jäser det.

2. Temperaturen, en jämn och lagom temperatur krävs för att hålla igång kulturen. Mitt kök är jättekallt på morgonen, så man får pyssla om surisen flera gånger under dagen. Jag flyttar även runt den mellan varmt och svalare flera gånger.

3. Mängden mjöl, jag använder nu mera mer mjöl än vad som sägs i många recept. Då får jag en fin limpa som jäser på höjden, istället för att bli platt....

Jag håller tummarna på att det ska funka bra framöver nu!

Trevlig helg :-)

Älgfilé...

Idag hade jag en lite finare lunch för 5 personer. Som förrätt hade de önskat en Skagentoast med Kalixlöjrom. Huvudrätten blev älgfilé mer Madeirasky, glaserade morötter och potatispuré med Västerbottenost samt mina syltade trattisar.

Electrolux HOME

Igår var jag och smyginvigde den nya Matstudion på Electrolux HOME på Klarabergsgatan här i Stockholm. En jättefin butik som alla som är intresserade av köksutrustning och köksapparater borde besöka! En ära att få göra detta i denna underbara lokal. Menyn vi tillagade var: Grillade jätteräkor med bröd, Ångad gösfile med sparris, Sauce Viérge och rostad potatis och så avslutade vi med Créme Brûlèe och Séve Fourniere marinerade bär! En kanonkväll!

Delägarlunch

Idag bjöd jag på färserad kaninsadel, Karljohansvamp-pasta och en sås på timjan, vittvin, grädde och parmesan.

Delislunch...

Kantarellfylld majskyckling med matvete och sparrisvelouté.

Dagens delis...

Så här blev resultatet på varmrätten efter kräftorna. Rosastekt vildandsbröst, vildandskorv med äpple och fänkål, samt en kantarell och Västerbottenost risotto. Mums!

Veckans firre.

Då var det slut på semestern! Veckans firre blev en halstrad lax med råstekt vit sparris, timbal på grön sparris samt lite vitvinsås. Laxen gjorde jag som en fyrkantig balllotine.

Taco-night Mexican style!

Näst sista kvällen i Californien blev det avskedsfest för oss med tacos Mexican style av Chef Gerardo! Grym kyckling, biff och massa härliga tillbehör. Grillad kaktus, Riktigt heta jalapeno poppers, frijoles refritos, goda salsor med mera. En riktig brakfest! Chef Gerardo, Cervantes family & friends, thank you guys, you all rock!

Grill-tillbehör

Ett annat trevligt tillbehör till grillbuffén är små foliepaket.
Här har jag gjort ett med skivad kokt färskpotatis, cocktailtomater, grön sparris, salladslök, ärtskott och spetspaprika. Blanda allt i en bunke med salt, peppar och olivolja, rapsolja eller smör. Gör knyten och lägg på sidan av grillen. Jättegott, och lätt!

Mango & Chipotle Bbq-sås

Mango & Chipotle Bbq-sås

Detta behövs:

250g hackad lök

150 g blekselleri hackad

40 g hackad ingefära

40 g hackad vitlök

1 dl olivolja

4,5 dl ketchup

150 g tomatpuré

6 dl kycklingfond

Tabasco

1 tsk senapspulver

1/4 ananas

1 medelstor mango

1/2 dl honung

Chipotle i bitar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, ingefära och selleri i olivoljan tills det blir mjukt, utan att få färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i ngn timme. Rör om då och då. Smaka av under kokningen och justera smakerna efter önskemål.

Mixa med stavmixer, koka upp och häll upp i en burk.

Denna sås kan serveras både varm och kall, som tillbehör till grillbordet.

Grilldags!

Igår kväll så rubbade jag 2 st kycklingar med rubben som vi gjorde (se recept i tidigare inlägg). Dessa ligger fortfarande och drar till sig i kylen. Idag ska jag göra en bbq-sås med mango & chipotle. Chipotle är en rökt och torkad chili. Ofta gjord av jalapenos. Recept kommer under dagen. Kycklingen ska bli en "Beer-butt chicken". Dvs den ska grillas stående på en ölburk.

Stay tuned!

Torr krydd-rub till kycklingen

Här kommer ett recept på en trevlig och ganska mild torr-rub till förslagsvis grillad kyckling. Vill man ha mera styrka, öka mängden cayennepeppar.
Håll till godo!

3 msk salt
2 msk strösocker
2 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk cayennepeppar
2 msk paprikapulver
2 tsk torkad timjan
1 tsk malen ingefära
2 tsk Chinese Five-spice pulver
Blanda allt i en skål och gnid in hela kycklingen med detta. Låt dra marinera i några timmar.

Surdegsbröd

Hej hopp i sommarvärmen!

De flesta njuter väl nu av en välförtjänt sommarsemester hoppas jag! Själv har jag några veckor kvar innan ledigheten. Då bär det av till USA så jag återkommer väl med lite bilder och inlägg därifrån när det blir dags.

Jag har nu börjat provbaka enligt Sébastien Boudet´s recept. Jag använder därmed ingen tillsatt industrijäst, och enbart utvalda mjölsorter. Genom att brödet får jäsa under en längre tid, så blir resultatet ett gott och mustigt bröd med en härlig skorpa. Brödet på bilden är en durumpavé.

Bbq chickenwings

Grymma kycklingvingar på Webern!

Detta behövs:

1 kg kycklingvingar
2,5 dl äppelcider vinäger
Ca 3 msk torr rub krydda av önskad smak (tex Santa Marias Dry chili rub) om man inte gör den själv.
1-2 dl av favorit grilloljan. Sweet baby Ray's funkar utmärkt.

Blanda vinägern och kryddan i en skål. Vänd ned vingarna och blanda runt. Häll över kycklingen och marinaden i en återförslutningsbar påse och marinera i kylen över natten.

Rigga grillen för indirekt grillning, dvs. lägg en folieform i mitten på grillen, och de glödande briketterna runt folielådan på långsidorna (se bilden). Lägg på grillgallret och locket och låt grillen bli varm. Ca 150-200° är optimalt för denna rätt. Blanda under tiden grilloljan med ca 1/2 dl vatten i en skål.
Lägg kycklingvingarna i mitten på det rengjorda gallret så de ligger över folielådan. Pensla med grilloljan och låt grilla under lock. Håll koll på temperaturen. Pensla vingarna var 20 minut tills de är klara. Detta tar ca 40-50 minuter på Webern. Man får prova sig fram.
För lite sjysst röksmak läggs blötlagda "rökchunks" med i briketterna. Kycklingen får då en riktigt härlig rökighet!

Njut!

Torskrygg

Stekt torskrygg med rödbetor, pepparrot och brynt smör.

Grilltips!

Underbara grillsäsong!

Här följer några recept på goda tillbehör till grillpartyt.

Hoummos

1 burk kikärtor, avrunna

1 vitlöksklyfta

Ca 1/2 dl rapsolja

Ca 1/2 dl olivolja 

Citronsaft

Salt & peppar

Gör så här:

Mixa kilärtorna och vitlöken i en matberedare tills smeten är helt slät. Tillsätt oljorna, och citronsaft efter smak. Salta & peppra. Smaka av. Servera!

Béarnaisesås

Recept för 4 pax:

2 äggulor

Ca 200 ml klarifierat smör

Ca 20 ml dragon i vinäger, med bladen finhackade

Ca 0,5 dl fint hackad persilja

1 nypa Cayennepeppar

Salt & peppar

Gör så här:

Hetta upp smöret och håll det varmt.

Knäck gulorna i en bunke, tillsätt en liten skvätt vatten samt den hackade dragonen 

och vinägern.

Vispa gulorna i vattenbad på spisen tills de börjar tjockna och bli krämiga.

Äggen får absolut inte koka!

Ta bunken ifrån värmen och ställ på en ihopvikt handduk (för att den inte ska glida runt under vispningen). Häll försiktigt i lite åt gången av smöret under konstant vispning. Låt gulorna ta upp allt smör innan nästa skopa tillsätts.

Fortsätt vispa tills allt smöret har tillsatts.

Smaksätt med salt & peppar och Cayennepeppar samt vinäger tills rätt balans av smaker uppnås. Vänd till sist ned den hackade persiljan och håll såsen ljummen till servering. 

Om Béarnaisen skär/delar sig, så finns ett par sätt att rädda showen på! Prova tillsätt några droppar kallt vatten under vispning. Om inte det funkar, ha en skvätt ljummet vatten i en ny bunke, och vispa i den skurna såsen droppvis i vattnet.

Lycka till!

Dagen firre!

Dagens firre blev en bakad rödingfilé med citronrostad färskpotatis, vitvinsskum och ruccolapesto.

Grilldags!

Underbara grillsäsong!

Här följer några recept på goda tillbehör till grillpartyt.

Hoummos

1 burk kikärtor, avrunna

1 vitlöksklyfta

Ca 1/2 dl rapsolja

Ca 1/2 dl olivolja 

Citronsaft

Salt & peppar

Gör så här:

Mixa kilärtorna och vitlöken i en matberedare tills smeten är helt slät. Tillsätt oljorna, och citronsaft efter smak. Salta & peppra. Smaka av. Servera!

Béarnaisesås

Recept för 4 pax:

2 äggulor

Ca 200 ml klarifierat smör

Ca 20 ml dragon i vinäger, med bladen finhackade

Ca 0,5 dl fint hackad persilja

1 nypa Cayennepeppar

Salt & peppar

Gör så här:

Hetta upp smöret och håll det varmt.

Knäck gulorna i en bunke, tillsätt en liten skvätt vatten samt den hackade dragonen 

och vinägern.

Vispa gulorna i vattenbad på spisen tills de börjar tjockna och bli krämiga.

Äggen får absolut inte koka!

Ta bunken ifrån värmen och ställ på en ihopvikt handduk (för att den inte ska glida runt under vispningen). Häll försiktigt i lite åt gången av smöret under konstant vispning. Låt gulorna ta upp allt smör innan nästa skopa tillsätts.

Fortsätt vispa tills allt smöret har tillsatts.

Smaksätt med salt & peppar och Cayennepeppar samt vinäger tills rätt balans av smaker uppnås. Vänd till sist ned den hackade persiljan och håll såsen ljummen till servering. 

Om Béarnaisen skär/delar sig, så finns ett par sätt att rädda showen på! Prova tillsätt några droppar kallt vatten under vispning. Om inte det funkar, ha en skvätt ljummet vatten i en ny bunke, och vispa i den skurna såsen droppvis i vattnet.

Lycka till!

På begäran, recept på bakad röding!

På begäran kommer här receptet på den lågtemp bakade rödingen.

Detta behövs för 4 pax:

2 st rödingar
1 msk salt
1 tsk socker
Lite hackad dill

Gör så här:

Filea rödingen försiktigt, utan att köttet går sönder. Ta av skinnet, och dra ur de små benen.
Torka av filéerna. Blanda salt och socker, och strö över fisken, och låt rimma i rumstemp. ca 20 minuter.
Lägg en filé på utrullad plastfilm, med sida där skinnet suttit uppåt. fördela dillen jämnt över filéen. Lägg nästa filé ovanpå, med skinnsidan nedåt. Gör en tight rulle av detta med hjälp av plastfilmen. Gör sedan likadant med de andra filéerna,. Platta till rullarna lätt med handen. Se till så att skarven ligger åt sidorna, så fisken ligger på sidan.

Lägg på bleck eller ugnsgaller, och baka i 75 grader tills kärntempen är 48 grader. Kyl sedan rullarna i isvatten. När de kallnat och stelnat, skärs den i 2-3 cm filébitar med plasten på som stöd. Rulla av plasten försiktigt och lägg fisken som på  bilden. Vid servering, värm upp fisken till 48 grader igen, och garnera på önskat sätt. Fisken kan även serveras kall som förrätt.

Lycka till!

Ännu en kväll med world on a platter....

Har just kommit hem efter att ha kört ännu en matlagningskurs...

40 pers och tre rätter. Fullt ös medvetslös :) Underbar feedback från folk ifrån olika länder. En av de amerikanska deltagarna tyckte det var jättesynd att jag inte jobbade på en restaurang, för då hade han hängt där hela tiden sa han :) skönt betyg!

Nu ska jag sova, God natt därute!

Dagens firre...

Långbakad fjällröding med timjansslungad gurka, grillad potatis riven pepparrot och brynt smör...

En kväll i köket...

Bilder från ännu en rolig engelskspråkig matlagningskurs på Electrolux. Över 30 personer från flera länder var representerade. Några av deltagarna var med för 2 år sedan också, så det blev trevliga återseenden. Känslan när så mycket folk ska sättas igång att laga en trerätters under ens ledning är obeskrivbar. Första känslan är en aning kaosartad, men så fort man drar igång, så är det jätteroligt. Fullt ös, medvetslös! Alla ropar på en, och man springer runt runt bland stationerna. Man visar, berättar, skämtar och springer vidare till nästa...
Allting är ett stort skådespel. Så snart allt är uppstartat och förrättsgruppen börjar bli färdig så lägger de upp maten och serverar sina kolleger vid dukade bord. När det börjar bli dags för varmrätt så kommer den gruppen in i köket, och gör klart de sista detaljerna och serverar. Och så fortsätter middagen enligt samma mönster. Feedbacken man får är underbar! God mat, lärorikt, uppskattning att man kunde få alla att göra saker de aldrig gjort förut etc. Jag har ett fantastiskt jobb, eller som jag brukar säga: Another day at the office!

Pastaprep...

En liten förrätt...

Dagens firre...

Idag serverade jag en fiskrätt bestående av sejfilé, som vändes i mjöl och därefter doppas i ägg & parmesanblandning. Stekes sedan i lite smör och olja. Till detta serverade jag Libanesisk couscous med spenat, en tomatcoulis och friterad salvia. Tomatcoulis gjorde jag idag som följer: reducera lite sötare vitt vin till en tredjedel, tillsätt tomatjuice, havssalt och en gnutta socker. Koka ihop detta och smaka av med salt & peppar.

Härliga lamm!

Härliga vårlammsadlar med kappa!

Dagens delägarlunch

Ugnstekt vårkyckling på tomatkokt matvete, grönsaker och getostkräm.

Vårkänslor

Hej!
Längesedan jag bloggade nu. Har haft fullt upp med jobb, flytt etc.

När jag markerade dessa garnityr fick jag någon form av vårkänsla...

Ört & vitvinsbakad kyckling...

Ört & vitvinsbakade kycklinglår med soltorkad tomatrisotto.

Secreto de Iberico...

Här ligger den och marinerar inför nattens confitering.

Kycklingfond

4 st kycklingskrov eller 1 kg kycklingvingar (Går att få tag på i t.ex saluhallar)
2 st gula lökar
1 bit rotselleri
1 st vitlök
2 st lagerblad
2 msk timjan
2 st vitpepparkorn
några persilje stjälkar

Gör så här :

Hugg skroven i mindre bitar med en stor kniv. (Används vingar behövs de inte huggas.)

Lägg skroven i en stor kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Häll av vattnet. (Dett kallas att blanchera skroven. På så vis får man en klarare fond som slutresultat.)

Skölj av skroven under rinnande kallt vatten i några minuter.
Fyll på vatten igen så att det täcker. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg allting i kastrullen. Låt koka upp och skumma sedan av ytan. Tillsätt kryddorna och låt koka på svag värme i 3-4 timmar under skummning. Sila sedan av fonden genom en fin nätsil eller silduk, släng bort skroven/benen. Vill man ha en kraftigare fond kokas den ihop till önskad konsistens Häll upp i lagom stora plastburkar och låt svalna. Lägg på lock och frys.

Varsågoda! Recept på en trevlig couscoussallad.

Couscoussallad från Medelhavet


Detta behövs :

200 g couscous
4-5 dl kycklingbuljong
3 små paprikor i olika färger, fintärnade
2 små rödlökar, finhackade
3 dl persilja, finhackad
2 avocados, fintärnade
2 citroner, rivna och pressade
4 msk rödvinsvinäger
2-3 dl olivolja

Gör så här :
Koka upp buljongen, lägg couscousen i en vid bunke. Häll den kokande buljongen på couscousen under vispning. Se till att inga klumpar bildas. Låt svalna. Under tiden prepareras grönsakerna, citronskalet rivs etc.
När couscousen har kallnat vänds resten av ingredienserna i. Smaka av med salt & peppar och olivolja. Lägg upp i en fin skål och garnera.
salt/peppar.
Servera som en rätt för sig eller på en buffé. Önskas en matigare sallad kan även grillad kyckling eller räkor tillsättas.

Smaklig spis !

Update från Brödinstitutet...

Krångliga dieter får svenskarna att ge upp

Jul- och nyårshelgen har varit en utmaning för svenskar som går på diet. Enligt en riksrepresentativ undersökning är det nästan 1 av 3 som slutar med dieter för att de är krångliga och svåra att följa i sociala sammanhang. Lågkolhydratdieter är vanligaste dieten, men få fullföljer den. 12 procent har följt LCHF-dieten men valt att sluta.
Nyårslöften om dieter kan vara svåra att hålla. Det visar svaren i en undersökning där över 1000 personer i hela landet deltagit. LCHF-dieten följs av 4 procent idag, men många har slutat med dieten och hela 16 procent av kvinnorna har tidigare följt den men nu slutat.

-    Att följa så kallade LCHF-dieter under en längre tid kan ha negativa effekter på hälsan. Vill du äta en hälsosam kost behöver du ha en balans mellan energi, protein, kolhydrater, fett, vitaminer och mineraler. Hur mycket som vi bör äta är personligt, men att äta varierat och balanserat är ett enkelt sätt att äta nyttigt och må bra. Livsmedelsverket rekommenderar också att vi bör äta mer fullkorn och kostfibrer än vad vi gör idag, ett enkelt sätt är att äta bröd till alla måltider, säger Catarina Bennetoft, talesperson på Brödinstitutet.

Socialt svårt att följa lågkolhydratdieter
Undersökningen som genomförts av United Minds på uppdrag av Brödinstitutet visar vilka som är de vanligaste orsakerna till att svenskarna slutar med dieter. Av de som anger att de slutat med en lågkolhydratdiet svarar 28 procent att det beror på att de är krångliga och svåra att följa i sociala sammanhang. 19 procent svarar att det inte ”gav något resultat” och 17 procent att ”det var för dyrt”. Därefter följer att de ”insåg att det inte var bra för hälsan” och att ”dieten fick dem att må fysiskt dåligt”.

-    Förutom att lågkolhydratdieter är ifrågasatta ur hälsosynpunkt så är de inte bra för miljön och dieten är dessutom onödigt dyr. Det finns inget enskilt livsmedel som innehåller alla livsviktiga näringsämnen. Men bröd är mycket viktigare för hälsan än vad många tror. Och bröd är en bra energikälla och ger god mättnad. Dessutom innehåller bröd fibrer, folsyra och järn, vilka är två ämnen som många, speciellt kvinnor, har svårt att få i sig rekommenderade mängder av, säger Catarina Bennetoft.

Enligt undersökningen uppstår problem när man av olika skäl måste göra undantag. När svenskarna är bortbjudna väljer 53 procent att inte följa lågkolhydratdieter och det är speciellt äldre som gör undantag när de inte äter hemma. Det är 3 av 10 som gör undantag vid högtider och därefter följer argumentet restaurangbesök.

Undersökningen visar att bröd är det mest saknade livsmedlet bland de som följer eller tidigare har följt en lågkolhydratdiet. Det är 43 procent som saknar brödet och kvinnor saknar brödet mer än män när de går på diet. Andra livsmedel som saknas av de som testat låghydratdieter är pasta och potatis.

Tips: 4 enkla sätt att gå ner i vikt utan diet:
1.    Promenera mera – hoppa av bussen en hållplats tidigare.
2.    Ta inte om – nöj dig med en portion hur gott det än är.
3.    Ät bröd till maten – ett bröd med fullkorn och fibrer ger skön mättnad som varar länge.
4.    Avsluta med frukt – då håller du sötsuget borta.

Har du följt någon av följande lågkolhydratdieter tidigare men slutat?

		Totalt	Män	Kvinnor
GI		12%	9%	16%
LCHF		12%	8%	17%
Annan lågkolhydratdiet		8%	6%	11%
Atkins		3%	2%	3%

Du angav att du har följt en eller flera lågkolhydratdieter, men slutat. Varför slutade du med dieten?

Det var svårt att följa i sociala sammanhang	28%
Den var krånglig att följa	28%
Den gav inget resultat	19%
Det var dyrt	17%
Insåg att det inte var bra för hälsan	14%
Den fick mig att må dåligt fysiskt	9%
Den fick mig att må dåligt psykiskt	6%
Insåg att den inte var bra för miljön	2%

Oavsett om du följer en lågkolhydratdiet idag eller har gjort det tidigare. Vilka livsmedel saknar du mest när du följde/följer dieten?

Bröd	43%
Pasta	40%
Potatis	34%
Godis	17%
Pizza	17%
Ris	14%
Chips	13%
Jag saknar inga livsmedel	13%

När du följer en diet, har du några undantagtillfällen?

När jag går på restaurang	53%
Vid högtider	30%
När jag är bortbjuden	29%
På helger	24%
Vid andra speciella tillfällen	21%
Jag har inga undantagstillfällen	14%

Undersökningen genomfördes av United Minds på uppdrag av Brödinstitutet under hösten 2012. Totalt intervjuades 1023 personer totalt. Undersökningen genomfördes i datainsamlingsföretaget Cints onlinepaneler. Svar insamlades i riksrepresentativa kvoter med avseende på kön, ålder och regional spridning.

För mer information kontakta:
Catarina Bennetoft, talesperson och brödexpert på Brödinstitutet
Mobil: 070 655 45 59
E-post: catarina.bennetoft@brodinstitutet.se

Om Brödinstitutet
Brödinstitutet arbetar för att sprida kunskap om kost och hälsa, med utgångspunkt i brödet. Brödinstitutet har visionen att bli den naturliga informationskällan i alla frågor som rör bröd och kommer att ta en aktiv roll i den allmänna debatten och bidra med saklig information om bröd, kost och hälsa. Brödinstitutets verksamhet startade 1957 som ett samarbete mellan myndigheter och brödbranschen. Under 1970-talet lanserades den klassiska reklamkampanjen "Socialstyrelsen rekommenderar 6 - 8 skivor bröd om dagen". Det är än idag en av Sverige genom tiderna mest uppmärksammade aktiviteter. Idag finansieras Brödinstitutet av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. www.brodinstitutet.se

Delägarlunch

Majskyckling med mandelpotatis och äppelkräm, ekskivling, rökt sidfläsk och liten blomsallad.